植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養(yǎng)與動物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白質主要來源于米面類、豆類。來源從營養(yǎng)學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質，如大豆蛋白質、墨米等；二是不完全蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬于此類。

而粉體圈關注到植物組織蛋白萃取，是因為在萃取過程中需要用到粉碎研磨工藝，并且可以使用液氮能夠迅速冷凍物體，這樣碾磨起來比較脆，易于粉碎，如果不加液氮就很難粉磨成超細粉體。另外，液氮還有冷凍保護植物組織蛋白的功效。

植物組織蛋白萃取技術匯總

經過十多年的長足發(fā)展，我國的植物組織蛋白提取物產業(yè)無論生產技術或產品質檢手段均已達到國際市場對植物提取物的要求。目前國內現生產的植物組織蛋白提取物品種已有數十種，其中已形成規(guī)模化生產、產品可供出口，產品在西方各國均有穩(wěn)定的市場和良好銷路。

植物組織蛋白萃取技術發(fā)展包含了提取技術的進步和種植技術的進步，經過這些年快速發(fā)也在不斷出現。其中最值得關注的是超臨界和納米二種萃取技術。

商品化的植物蛋白質粉

超臨界：目前一些新興技術界萃取：這是世界范圍內近30年來新興的研究熱點。尤其在“能源危機”緊迫和“環(huán)境污染”日益嚴重的情況下，此項技術除了在植物蛋白方面得到應用外，還在化工、能源、燃料、醫(yī)藥、食品等領域的應用更引起持續(xù)關注。特別是近年來我國實施中藥現代化進程，超臨界萃取技術被列為中藥高效提取分離現代化的關鍵新技術，其開發(fā)與產業(yè)化形成了“熱點中的熱點”。

納米技術：目前納米技術已經開始在植物組織蛋白萃取中大量應用，通過對植物生理活性成分和有效部位提取蛋白，并用超音速干燥技術制成納米級包囊，不僅可大大提高人體對蛋白的吸收率，還可進一步加工成水針劑、片劑、貼劑、干粉噴霧劑等多種劑型，由于納米技術對植物提取物或單體超微粒化的作用，納米級粒子將使植物蛋白在人體內的傳輸更方便，可提植物蛋白在體內的生物利用度，增強植物蛋白的臨床療效，給保健品和中醫(yī)臨床帶來突破性的進展。

發(fā)展前景

懂得從自然作物中選種適宜于人類作為糧食、蔬菜形成原始農業(yè)，懂得優(yōu)選品種、運用雜交技術改良農作物品種作為現代農業(yè)，進一步發(fā)展到應用提取技術擴大非食用農作物的使用價值則將構成未來農業(yè)的主旋律。以植物組織蛋白提取物運用為特征的未來農業(yè)有可能成為新能源、新醫(yī)藥的基礎，也進一步加大了人類與自然環(huán)境相互依存的程度，符合我們保護自然、克服資源枯竭的又一次革命。

中國植物蛋白市場還處于發(fā)展初期，在二胎放開、城鎮(zhèn)化、老齡化背景下，未來人均消費額和產品升級提升空間巨大，預計未來3年行業(yè)仍將保持20%左右增速。估計今后幾年將有三千億左右的市場有待開發(fā)，其年增速將達到20%-30%。僅植物蛋白飲料產業(yè)為例，2013年中國含乳及植物蛋白飲料行業(yè)規(guī)模為895億元，過去 5年年均增速28%，是飲料中增速最快的子行業(yè)。中國植物蛋白飲料人均消費額增速快、提升空間大：美國植物蛋白飲料人均消費年增速約7%，中國人均消費年增速達35%左右；從人均消費額看，中國含乳及植物蛋白飲料的年人均消費額約7.12美元（46元人民幣），而美國是89美元，是中國的12.52 倍。產品仍處發(fā)展初期，消費升級空間巨大、機會無限：與美國相比，國內植物蛋白飲料產品仍處于發(fā)展初期，其產品品類數量較少、口味較單一；與美國植物蛋白飲料、中國乳制品及飲用水的消費升級相比，國內植物蛋白飲料還尚未出現成規(guī)模的高端化產品。

因此，植物組織蛋白提取物產業(yè)是依托在自然資源和高科技技術兩方面的新興產業(yè)，一些植物物種資源豐富、基礎良好的地區(qū)，可首先把植物蛋白提取物產業(yè)定位為自己的戰(zhàn)略型產業(yè)，把目光放在未來的發(fā)展上，制定積極的產業(yè)招商政策，傾全力克服地區(qū)科技力量薄弱、高技術投資能力了不足的弱勢，完全有可能在此方向上發(fā)現戰(zhàn)略型產業(yè)。

作者：施征